Estate Argyros
Η πιο σημαντική στιγμή του χρόνου για τους αμπελουργούς και τους οινοποιούς είναι αναμφισβήτητα ο τρύγος. Η ώρα που οι κόποι μιας ολόκληρης χρονιάς ανταμείβονται και ξεκινάει το τελευταίο στάδιο της αμπελουργίας.
Τι καλύτερο, λοιπόν, από την επιλογή ενός προορισμού σαν τη Σαντορίνη τον Αύγουστο. Τότε που στο νησί ξεκινούν οι ετοιμασίες της συγκομιδής και τα πάντα κυλούν σε γοργό ρυθμό.
Ήρθε, πιστεύω, η στιγμή να σας παρουσιάσω ένα από τ’ αγαπημένα μου οινοποιεία, το Estate Argyros.
Χώρος
Στην Επισκοπή Πύργου, εκεί που το μάτι φτάνει ως τη θάλασσα, θα βρείτε ένα κτήμα γεμάτο αμπέλια. Στο κέντρο του, δεσπόζει ένα οινοποιείο που θα λατρέψετε τόσο εξωτερικά, όσο και εσωτερικά. Στον εξωτερικό χώρο, κυριαρχεί μια μινιμαλιστική εικόνα με πινελιές εμπνευσμένες από την οινοποιία. Μία τεράστια αυλή με θέα τ’ αμπέλια και τη θάλασσα.
Στο εσωτερικό, συνεχίζεται το ίδιο μοτίβο με τις καμάρες να θυμίζουν τις παλιές κάναβες. Μ’ έναν ιδιαίτερο και elegant τρόπο διακόσμησης, ο χώρος σ’ ελκύει να βυθιστείς στ’ αρώματα της γης και να δοκιμάσεις κρασιά που σε ταξιδεύουν στο Αιγαίο.
Σημείωση: Λόγω covid-19 στο οινοποιείο υπήρχε αντισηπτικό και οι μάσκες ήταν υποχρεωτικές.
Ξενάγηση
Η ξενάγηση αρχίζει με βόλτα στο κτήμα, ανάμεσα στ’ αμπέλια. Η ιστορία του οινοποιείου από το 1903 έως και σήμερα, η μεταφορά των εγκαταστάσεων στη σημερινή τοποθεσία, η φροντίδα του αμπελώνα, η έμφαση στην ποιότητα και η ιεροτελεστία του τρύγου είναι λίγα από τα υπέροχα πράγματα για τα οποία θα μάθετε.
Η τεχνική της «κουλούρας» και πως αυτή βοηθάει το κλήμα να μεγαλώσει σ’ ένα ηφαιστειογενές έδαφος το οποίο δεν επιτρέπεται να ποτιστεί, είναι καυτό που κάνει τους αμπελώνες της Σαντορίνης να ξεχωρίζουν. Χρειάζεται πολύ καλή γνώση της τεχνικής αυτής, έτσι ώστε τα κλήματα ν’ αντέξουν τους ανέμους “μαστιγώνουν” το νησί όλο το χρόνο.
Κατά τη διάρκεια της ξενάγησης, θα μάθετε ότι τα σταφύλια μαζεύονται νωρίς το πρωί με το χέρι. Επιπλέον, θα δείτε τα μηχανήματα με τα οποία γίνεται η επεξεργασία των σταφυλιών και θα ξεναγηθείτε στις δεξαμενές στις οποίες φυλάσσεται το κρασί και γίνονται οι πειραματισμοί. Τέλος, μέσα από τη τζαμαρία του χημείου, θα παρακολουθήσετε τους εξαίρετους ειδικούς που φροντίζουν έτσι ώστε η παραγωγή των ετικετών ν’ ανταποκρίνεται στη φιλοσοφία του οινοποιείου.
Wine Tasting
Περνώντας στον εσωτερικό χώρο, θα οδηγηθείτε στη μεγάλη τραπεζαρία για να γευτείτε τα εξαιρετικά κρασιά του Estate Argyros.
Κατά τη διαδικασία της γευσιγνωσίας, προσφέρεται πιατέλα με διάφορα αλλαντικά και τυριά για να τα συνοδεύσετε με το κρασί σας.
Σημείωση: οι ετικέτες των κρασιών είναι ανακυκλώσιμες και οι οδοντογλυφίδες για τα τυριά και τ’ αλλαντικά είναι φτιαγμένες από bamboo!
Ας ξεκινήσουμε, λοιπόν, με τρείς ετικέτες λευκού οίνου που έχουν βραβευτεί πολλάκις σε διαγωνισμούς του εξωτερικού.
Estate Argyros Aidani: Πρόκειται για λευκό οίνο με πλούσιο άρωμα φρούτων, βοτάνων και λουλουδιών. Θα διακρίνετε μια ισορροπία στην οξύτητα καιμία δροσερή επίγευση. Μπορεί να συνοδεύσει σαλάτες, θαλασσινά, ψάρια, πιάτα με ρύζι ή προσφερθεί και μόνο του σαν aperitif.
Argyros Santorini Assyrtiko: Πρόκειται για λευκό οίνο, ποικιλίας 100% Ασύρτικο, που ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Κρασί με αρώματα κίτρου, λεμονόχορτου και πέτρας που αφήνει μια crispy και μακρά επίγευση. Συνοδεύεται άνετα με λαχανικά, ψάρια και sushi.
Έγινε αμέσως το αγαπημένο μου λευκό κρασί!
Estate Argyros Assyrtiko: Πρόκειται για λευκό οίνο ποικιλίας Ασύρτικο, από τα παλαιότερα αμπέλια. Το 80% της ζύμωσης γίνεται σε δεξαμενές και το υπόλοιπο 20%, σε βαρέλια. Κρασί με αρώματα κίτρου και ορυκτών με μακρά επίγευση. Συνοδεύει καπνιστά τυριά, χοιρινό, πουλερικά και μεγάλα ψάρια.
Για το τέλος άφησα τα Vinsanto των 4, 12 και 20 χρόνων που είναι και αυτά βραβευμένα διεθνώς.
Το Vinsanto των 4 χρόνων ωρίμανσης σε βαρέλια, περιέχει συνδυασμό ποικιλιών (80% Ασύρτικο, 10% Αηδάνι και 10% Αθήρι). Σίγουρα θα διακρίνετε τ’ αρώματα αποξηραμένων φρούτων, πορτοκαλιού και βοτάνων. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με το αγαπημένο σας cheesecake ή κάποια πίτα με φρούτα ή ακόμα και με foie gras.
Αγαπημένο Vinsanto, γιατί μπορώ να το συνοδεύσω με τη μηλόπιτα που λατρεύω!
Το Vinsanto των 12 χρόνων ωρίμανσης σε βαρέλια, περιέχει συνδυασμό ποικιλιών (80% Ασύρτικο, 10% Αηδάνι και 10% Αθήρι). Τα σταφύλια αποξηραίνονται στον ήλιο για περίπου δύο εβδομάδες και το κρασί θα γεμίσει τους γευστικούς σας κάλυκες με αρώματα από σύκο, σταφίδα και καραμέλα. Συνοδεύει πιάτα με foie gras, κατσικίσιο τυρί, επιδόρπια με καραμελωμένα αμύγδαλα ή ακόμα και παγωτό σοκολάτα.
Το Vinsanto των 20 χρόνων ωρίμανσης σε βαρέλια, περιέχει συνδυασμό ποικιλιών (80% Ασύρτικο, 10% Αηδάνι και 10% Αθήρι). Τα σταφύλια αποξηραίνονται στον ήλιο για περίπου δύο εβδομάδες και το κρασί θα σας γεμίσει αρώματα καραμέλας, κακάο, σταφίδας και καφέ. Έχει επίγευση που διαρκεί και συνοδεύει κρεμώδη τυριά και γλυκά με σοκολάτα!
Όσο βρίσκεστε στο χώρο του οινοποιείου, μπορείτε να δοκιμάσετε ή ν’ αγοράσετε κάποια από τις υπόλοιπες ετικέτες των κρασιών που παράγονται στο Estate Argyros. Είμαι σίγουρη ό,τι τ’ αρώματα θα σας μείνουν αξέχαστα!
Θα πρότεινα σίγουρα μια επίσκεψη σε αυτό το υπέροχο οινοποιείο σε περίπτωση που βρεθείτε στη Σαντορίνη και θέλετε να δοκιμάσετε κρασιά με ιδιαίτερη γεύση και εξαιρετική ποιότητα.
