Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, ο Στάφυλος ήταν γιος του Διονύσου και της Αριάδνης. Καθώς έβοσκε τις κατσίκες του, παρατήρησε ότι μια από αυτές τρώγοντας συνέχεια ένα συγκεκριμένο καρπό, πάχαινε περισσότερο από τις άλλες. Μάζεψε τότε αρκετούς και τους πρόσφερε στον βασιλιά του. Εκείνος παρασκεύασε ένα χυμό τον οποίο ονόμασε “οίνο”. Στον καρπό αυτό, έδωσε το όνομα του βοσκού του (σταφύλι).
Από τα ομηρικά έπη μέχρι και σήμερα, ο οίνος ευφραίνει την καρδιά και ενώνει τους ανθρώπους. Έχει τον πρώτο λόγο σε κάθε μεγάλη γιορτή, και όλοι τσουγκρίζουν τα ποτήρια τους εις υγείαν.
Και επειδή το κρασί είναι ένα «ταξίδι γεύσεων», δεν θα μπορούσε να μην αποτελεί σημαντικό κομμάτι των ταξιδίων και όσων αρέσκονται στην δοκιμή τοπικών εδεσμάτων και ποτών σε κάθε τους προορισμό.
Στις μέρες μας, ο “οινοτουρισμός” αποτελεί «τάση» και σκοπός του είναι η επαφή των ξένων και όχι μόνο, επισκεπτών με την οινοπαραγωγή. Μέσω των επισκέψεων σε αμπελώνες που καλλιεργούνται διάφορες ποικιλίες σταφυλιών, καθώς και σε οινοποιεία στα οποία γίνεται η παραγωγή του κρασιού, ο κόσμος πληροφορείται για την διαδικασία που ακολουθείται για να φτάσει το κρασί στο τραπέζι του.
Η Σαντορίνη αποτελεί έναν αρκετά οργανωμένο οινοτουριστικό προορισμό με επισκέψιμα οινοποιεία και οργανωμένες γευσιγνωσίες.
Καθώς επισκέπτομαι συχνά το νησί, είχα την ευκαιρία να γνωρίσω από κοντά ιδιοκτήτες οινοποιείων, να περιηγηθώ στα κελάρια, να μάθω τα μυστικά του κρασιού και να γευτώ εξαιρετικής ποιότητας ποικιλίες.
Σε αυτό το blogpost θα ήθελα ν’ αναφερθώ σε τρία από τα οινοποιεία που λάτρεψα και προτείνω σε όποιον επισκεφτεί τη Σαντορίνη. Πρόκειται για το Avantis Cellar Doors, το οινοποιείο Γαβαλά και το οινοποιείο Βενετσάνου.
Tip: Στο τέλος του άρθρου θα βρείτε έναν κατάλογο με τα οινοποιεία της Σαντορίνης, για να τα έχετε κατά νου σε περίπτωση που θελήσετε να τα συμπεριλάβετε στη λίστα σας κατά τη διάρκεια της επίσκεψής σας στο νησί.
Avantis Cellar Doors
Ο Απόστολος Μούντριχας , μετά από χρόνια οινο-παρουσίας στην καρδιά της Ελλάδας, την Εύβοια (κτήμα Avantis), αποφάσισε να επεκταθεί με αμπελώνες στη Σαντορίνη και να μετατρέψει το παλιό θερινό σινεμά των Φηρών, σε έναν εκλεπτυσμένο χώρο που θα σας ταξιδέψει με τις ποικιλίες οίνων που διαθέτει.
“Η φιλοσοφία μας είναι να διατηρήσουμε τα τυπικά χαρακτηριστικά των γηγενών ποικιλιών του νησιού με σεβασμό στο ασυμβίβαστο terroir της Σαντορίνης.”
Η ξενάγηση αρχίζει με έναν πρωτότυπο και διαδραστικό τρόπο που σίγουρα θα σας κεντρίσει το ενδιαφέρον. Αρώματα, άρρηκτα συνδεδεμένα με τη γη και το σταφύλι θα σας μεταφέρουν στον κόσμο του κρασιού και θα σας συντροφεύσουν από την πανέμορφη αυλή στα κελάρια και πάλι πίσω.
Σαν έρθει η ώρα της γευσιγνωσίας, εκτός από τα κρασιά, προσφέρονται και κάποια snacks και dips για να τα συνοδεύσετε.
Στη διάθεσή σας, υπάρχουν τρεις επιλογές δοκιμαστικών εμπειριών που μπορείτε να διαλέξετε:
Santorini Expierience
Αφιερωμένη αποκλειστικά στη Σαντορίνη, αποκαλύπτει το μεγαλείο του ηφαιστειακού μικροκλίματος από τις γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών.
Avantis Experience
Οι καθαρές, αυστηρές γραμμές των Σαντορινιών κρασιών συνδυάζονται με το μεγαλείο των λευκών και ερυθρών οίνων από την Εύβοια και αναδεικνύουν τα δύο τόσο διαφορετικά terroir (δηλ. τα στοιχεία που κάνουν ένα κρασί μοναδικό και μαρτυρούν τον τόπο προέλευσής του) από τα οποία προέρχονται.
Greece experience
Οι πιο αντιπροσωπευτικές τοποποικιλίες ΠΟΠ, καθώς και πολλά δείγματα γηγενών ποικιλιών θα σας ταξιδέψουν σε ολόκληρη την οινική Ελλάδα.
Μπορείτε να κάνετε την κράτηση σας ηλεκτρονικά εδώ.
Tip: Κάθε ετικέτα κρασιού κρύβει μια ενδιαφέρουσα ιστορία από πίσω της!
Κρασιά που λάτρεψα:
“Avantis Grace”: Μανδηλαριά 100% . Χρώμα απαλό κρεμμυδόφλουδας. Μύτη φρέσκων κόκκινων μικρών φρούτων, φραμπουάζ και πετροκέρασων.
Συνδυασμοί: Σολoμός καπνιστός, sushi, μπαρμπούνια τηγανητά, ομελέτα με σπαράγγια, πιπεριές γεμιστές.
“Avantis Δελφίνια”: Ασύρτικο 100% . Αρώματα λεμονιού, μοσχολέμονου, ροδάκινου, νότες βερίκοκου που πλαισιώνονται από έντονη ορυκτότητα.
Συνδυασμοί: Θαλασσινά, όστρακα, τηγανητά ή ψητά ψάρια, αιγαιοπελαγίτικους μεζέδες.
Ακόμη, το Avantis Cellar Doors διαθέτει εστιατόριο με απίστευτες εκλεπτυσμένες γεύσεις που θα σας ενθουσιάσουν και θα ταιριάξουν απόλυτα με τα κρασιά που έχετε δοκιμάσει.
Τέλος, αυτό που με εντυπωσίασε εξίσου, είναι πως η Κυρία Λένγκα Γρηγοριάδου, σύζυγος του κ. Μούντριχα και τεχνικός οινολόγος – αμπελουργός, έχει καταφέρει να αιχμαλωτίσει τη δύναμη των σταφυλιών δημιουργώντας με τη βοήθεια μιας ομάδας χημικών, τη δική της αντιοξειδωτική σειρά καλλυντικών. Σεβόμενη την επιδερμίδα και την ελληνική φύση, η σειρά Lenga χρησιμοποιεί τη δύναμη του σταφυλοκουκοτσέλαιου, τα βλαστοκύταρρα και τα εκχυλίματα των σταφυλιών του κτήματος Avantis, για να παραχθούν καλλυντικά με εμπνευσμένα αρώματα και ιδανικά για την ενυδάτωση του δέρματος.
Tip: Μπορείτε να κλείσετε ραντεβού εδώ για μια δωρεάν mini σταφυλο-περιποίηση και να πειστείτε και μόνοι σας!
Τα top προϊόντα της σειράς που επέλεξα να δοκιμάσω ήταν το serum για το πρόσωπο και το ξηρό λάδι σώματος! Ακόμα θυμάμαι τη μυρωδιά τους!
Αξίζει σίγουρα μια επίσκεψη, καθώς βρίσκεται μόλις 10 λεπτά με τα πόδια από τα Φηρά!
Οινοποιείο Γαβαλά
Στο κέντρο του Μεγαλοχωρίου Σαντορίνης βρίσκεται ένα οικογενειακό οινοποιείο με τρεις αιώνες παράδοση. Τα μυστικά του κρασιού και των σπάνιων γηγενών ποικιλιών είναι το πάθος του ιδιοκτήτη και έχουν περάσει από γενιά σε γενιά.
«Με σεβασμό στις τοπικές ποικιλίες, εστιάζουμε σε περιορισμένης ποσότητας παραγωγή. Το οινοποιείο μας, οινοποιεί την πιο γνωστή ποικιλία στην Ελλάδα, το Ασύρτικο, καθώς και Αηδάνι, Μανδηλαριά και Μαυροτράγανο. Προκειμένου να δείξουμε τον πλούτο της γης, είμαστε το μόνο οινοποιείο στη Σαντορίνη που χρησιμοποιεί τις γηγενείς σπάνιες ποικιλίες Κατσανό και Βουδόματο».
Στην ξενάγησή σας, θα περιηγηθείτε στα πετρόχτιστα κελάρια και θα επισκεφθείτε τους χώρους παραγωγής και εμφιάλωσης. Οι περιγραφές για την ιστορία και την παράδοση του οίνου θα σας ταξιδέψουν στον 18ο αιώνα, όταν ιδρύθηκε το οινοποιείο. Έπειτα, θα μάθετε για τις πρώτες εξαγωγές στην Αίγυπτο, αλλά και πως γινόταν η μεταφορά ως τον Πειραιά. Τέλος, έχει ενδιαφέρον ν’ ακούσετε για την προσπάθεια αναβίωσης της σπάνιας γηγενής ποικιλίας «Κατσανό», που καλύπτει το 1% ολόκληρου του αμπελώνα του νησιού και η παραγωγή του περιορίζεται στις 4000 φιάλες.
Κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας στην αυλή ή την ταράτσα του οινοποιείου, προσφέρονται γευστικά snacks για να τα συνοδεύσετε με οποιαδήποτε σειρά πακέτων (αποτελούμενη από 9 διαφορετικά κρασιά) θελήσετε.
Κρασιά που λάτρεψα:
«Σαντορίνη» : Λευκός ξηρός οίνος, Ασύρτικο 100%. Τ’ αρώματα λεμονιού, αχλαδιού και ροδάκινου πλαισιώνουν την τυπική αλατότητα και ορυκτότητα του Ασύρτικου.
Συνδυασμοί: Ψάρια, θαλασσινά, όστρακα και λευκά κρέατα.
«Αηδάνι» : Λευκός ξηρός οίνος, Αηδάνι 100%. Τ’ ανθικά αρώματα γιασεμιού συνοδεύουν τον φρουτώδη χαρακτήρα της ποικιλίας.
Συνδυασμοί: Ψητά λαχανικά, σαλάτες και μικρά ψάρια.
«Βουδόματο»: Ροζέ ξηρός οίνος, Βουδόματο 100%. Τα φρουτώδη αρώματα κερασιού και ροδιού συνοδεύονται από νότες καραμέλας βουτύρου.
Συνδυασμοί: Θαλασσινά με σάλτσα τομάτας, σαλάτες, ζυμαρικά και λευκά κρέατα.
«Μαυροτράγανο»: Ερυθρός ξηρός οίνος, Μαυροτράγανο 100%. Τα συμπυκνωμένα αρώματα μαύρων φρούτων συνδυάζονται άψογα μ’ εκείνα των μπαχαριών και του πιπεριού.
Συνδυασμοί: Κόκκινα κρέατα, κυνήγι, παλαιωμένα καπνιστά τυριά.
Είμαι σίγουρη πως θα λατρέψετε ό,τι και αν δοκιμάσετε αφού οι ετικέτες του οινοποιείου Γαβαλά κερδίζουν και τους πιο απαιτητικούς!
Σημαντική πληροφορία: Το ασύρτικο αποτελεί την κυρίαρχη ποικιλία του νησιού καλύπτοντας περίπου το 80% του αμπελώνα, ο οποίος θεωρείται και ο γηραιότερος της Ευρώπης. Το πιο ενδιαφέρον όμως, είναι ότι λόγω των ισχυρών ανέμων στο νησί τ’ αμπέλια κλαδεύονται σε σχήμα κουλούρας, ώστε να προφυλάσσονται τα σταφύλια.
Για περισσότερες πληροφορίες, μπορείτε να επικοινωνήσετε με το οινοποιείο εδώ.
Venetsanos Winnery
Το οινοποιείο Βενετσάνου, κατασκευάστηκε το 1947 από την οικογένεια Βενετσάνου και αποτέλεσε το πρώτο βιομηχανικό οινοποιείο στη Σαντορίνη.
Είναι χτισμένο σε προνομιακή θέση(πάνω από τον όρμο του Αθηνιού), αφού εκτός από υπέροχη θέα, οι ιδιοκτήτες εκμεταλλεύτηκαν την κλίση του εδάφους και αξιοποίησαν το νόμο της βαρύτητας (δεδομένης και της έλλειψης ηλεκτρικής ενέργειας εκείνα τα χρόνια).
Ξεκινώντας την ξενάγηση στο χώρο, θα διαπιστώσετε πως πρόκειται για ένα τετραώροφο κτίσμα όπου σε κάθε όροφο, το στάδιο της οινοποίησης και η μεταφορά του οίνου γινόταν με τη φυσική ροή.
Στον πρώτο όροφο, τη λεγόμενη ταράτσα, υπήρχε το ζυγιστήριο και οι σταφυλοδόχοι.
Έπειτα, σειρά έπαιρναν τα μηχανήματα αποράγισης και η ηλεκτρική γεννήτρια και πιο κάτω οι δεξαμενές και τα πιεστήρια.
Στο τέταρτο επίπεδο, βρισκόταν το υπόγειο με τους κρουνούς των δεξαμενών και από εκεί το κρασί κατρακυλούσε με σωλήνες στο λιμάνι και στα καράβια που το οδηγούσαν σε λιμάνια του εξωτερικού.
Για ένα διάστημα το οινοποιείο πέρασε σε ξένα χέρια, όμως τώρα Νίκος Ζώρζος, απόγονος της οικογενείας Βενετσάνου, το ξαναέβαλε σε λειτουργία. Έχει καταφέρει να δημιουργήσει έναν επισκέψιμο χώρο όπου εκτός από γευσιγνωσία μπορούν να τελεστούν και διάφορα events, όπως δεξιώσεις γάμων.
Οι ετικέτες που μπορείτε να διαλέξετε να δοκιμάσετε είναι Σαντορίνη, Νυχτέρι, Μανδηλαριά, Αναγαλλίς και Λιαστός.
Κρασί που λάτρεψα:
“Αναγαλλίς 2016″: Ροζέ κρασί , ημίξηρο. Νότα από άρωμα ροδιού, με εσάνς από τριαντάφυλλο, άγρια φράουλα και κεράσι.
Συνδυασμοί: Σολομός, ζυμαρικά με θαλασσινά, κατσικίσιο τυρί και σαλάτες με φρούτα.
Η θέα από την βεράντα του οινοποιείου είναι απίστευτη και σίγουρα θα περάσετε αρκετή ώρα θαυμάζοντας τη θάλασσα πίνοντας κάποιο από τα κρασιά.
Τέλος, από το κατάστημα το οινοποιείου έχετε τη δυνατότητα να προμηθευτείτε κάποιο από τα κρασιά που σας άρεσαν ή τσίπουρο, ούζο, λικέρ σε μικρές συσκευασίες για να μπορούν να μεταφερθούν ακόμα και αν ταξιδεύετε με αεροπλάνο.
Για περισσότερες πληροφορίες ανατρέξτε εδώ.
Extra οινοποιείο:
Santowines
Με θέα τα καταγάλανα νερά του Αιγαίου μπορείτε ν’ απολαύσετε πεντανόστιμα πιάτα και εξαιρετικό Vinsanto. Ακόμα και να δεν έχετε χρόνο να γυρίσετε ολόκληρο το νησί, σίγουρα μπορείτε να βρείτε λίγες ώρες για να γευτείτε τα κρασιά που παράγονται στο Santowines.
Tip: Το ηλιοβασίλεμα από εκεί είναι μοναδικό!!!
Λίστα οινοποιείων
Κτήμα Αργυρού (Επισκοπή Γωνιά)
Volcanic Slopes Vineyard (Μέσα γωνιά)
Οινοποιείο Μπουτάρη (Μεγαλοχώρι)
Κτήμα Σιγάλα (Μπαξέδες)
Οινοποιείο Αρτέμης Καραμολέγκος (Έξω γωνιά)
Οινοποιείο Κουτσογιαννόπουλου (Βόθωνας)
Οινοποιείο Βασάλτη (Αγία Ειρήνη , Βουρβούλος)
Γαία Οινοποιητική (Έξω γωνιά)
Οινοποιείο Χατζηδάκη (Πύργος)
Όποια οινοποιεία και αν επιλέξετε να επισκεφτείτε, σίγουρα θα σας εντυπωσιάσουν με τις γεύσεις των ποικιλιών τους και τις εγκαταστάσεις τους! Όσο για μένα, θεωρώ πως το σαντορινιό κρασί είναι ένα όνειρο και σαν λάτρης του οίνου δεν χάνω ευκαιρία να το δοκιμάσω όταν βρεθώ στο νησί!