Θάλασσα… αλμύρα… γλυκά του κουταλιού… μεζεδάκια
Τα πρώτα πράγματα που μου έρχονται στο μυαλό όταν σκέφτομαι τα Ελληνικά νησιά. Κυρίως τα γλυκά και τα μεζεδάκια!
Δεν ξέρω για εσάς, αλλά κάθε φορά που επισκέπτομαι κάποιο νησί, θέλω οπωσδήποτε να δοκιμάσω τα τοπικά προϊόντα που φτιάχνουν οι νοικοκυρές.
Παρακάτω , θα σας μιλήσω για μερικά από τα παραδοσιακά προϊόντα που φτιάχνουν σε διάφορα νησιά του Αιγαίου (θα πιάσουμε άλλη φορά το Ιόνιο). Την τιμητική τους έχουν η Αστυπάλαια, η Λέρος και η Μήλος!!
*Πάρτε και το κατιτίς φαγώσιμο ανά χείρας, να χετε να τσιμπολογάτε όσο διαβάζετε!
Αστυπάλαια
Σ’ ένα από τα πιο όμορφα νησιά των Δωδεκανήσων αγναντεύοντας τη θάλασσα και τους ανεμόμυλους στη χώρα θα γευτείτε τις νόστιμες «λαμπρόπιτες». Φτιαγμένες από τοπικό αστυπαλίτικο τυρί (χλωρή) και αυτοφυές ντόπιο σαφράν (ζαφορά) θα σας κάνουν να γλύφετε τα δάχτυλά σας. Πασπαλίζονται με μείγμα σουσαμιών. Είναι ότι πρέπει για να πάρετε ενέργεια και να ξεκινήσετε τη μέρα σας!
Ένα άλλο έδεσμα στο οποίο χρησιμοποιείτε η ζαφορά είναι και τα «κιτρινοκούλουρα». Οι νοικοκυρές τα ζυμώνουν μόνο με γάλα. Τα υλικά που περιέχονται στη ζύμη είναι βούτυρο, χλωρή και διάφορα μπαχάρια που τους δίνουν μια ξεχωριστή και ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Tip: Φτιάχνονται την περίοδο του Πάσχα και διατηρούνται μέσα σε τενεκέδες όλο το χρόνο.
Μην φύγετε από το νησί αν δεν δοκιμάσετε τα «πουγκιά»! Ένα συνδυασμό γλυκού και αλμυρού καθώς έχουν μυζήθρα στη γέμισή τους και περιχύνονται με ντόπιο αρωματικό μέλι. Γενικά, υπάρχουν πολλά τοπικά καλούδια που μπορείτε ν’ απολαύστε στο νησί όπως λουκουμάδες , μελεκούνια, ξεροτήγανα καθώς και τα ντόπια τυριά (χλωρή ή λαδοτύρι).
Λέρος
Ένα νησί που προσφέρει αμέτρητες λιχουδιές και φυσικά, το αγαπημένα μου γλυκό, την «πατσαβουρόπιτα» (με φύλλο κρούστας και γιαούρτι).
Απολαύστε την «Γκαβάφα» ή αλλιώς το τροπικό φρόυτο Guava (σε γλυκό του κουταλιού) που μεταφέρθηκε από την Αφρική και καλλιεργείται στο νησί της Λέρου. Η γεύση της είναι στυφή και το άρωμά της ιδιαίτερο, αλλά αξίζει να τη δοκιμάσετε σαν γλυκό , μαρμελάδα ή να πιείτε το χυμό της!
Tip: Το πιο εντυπωσιακό στοιχείο όμως είναι ότι ένα και μόνο φρούτο Γκαβάφας περιέχει τετραπλάσια ποσότητα βιταμίνης C συγκριτικά με ένα πορτοκάλι.
Τέλος, αν βρεθείτε σε γάμο στη Λέρο, κεραστείτε δίπλες, πουγκιά, αμυγδαλωτά ή έστω μια «σουμάδα» (γλυκό ποτό φτιαγμένο από πικραμύγδαλο).
Tip: Παραδοσιακά προιόντα της Λέρου μπορείτε να βρείτε στο «θεϊκόν» στο Λακκί και στον Πλάτανο όπως και στο «παραδοσιακό» στην Αγ. Μαρίνα.
Μήλος
Τελευταίο άφησα ένα νησί με άπειρο κάλλος και γευστικότατη κουζίνα, τη Μήλο! Δώστε μου ένα γεμάτο ταψί μυρωδάτα πιταράκια και αφήστε με να τ’ απολαύσω με θέα τη θάλασσα! Τα Μηλέεικα «πιταράκια» με μανούρα (τοπικό τυρί της Μήλου) είναι πιτάκια από απλή, λεπτή, ελαστική ζύμη που γίνεται υπέροχα τραγανή!Είναι, βέβαια, λίγο πικάντικα, αλλά οφείλεται στη γέμισή τους. Θα τα βρείτε σε φούρνους και εστιατόρια!
Εκείνη , όμως, που θα σας εντυπωσιάσει και σίγουρα δεν δοκιμάζετε καθημερινά είναι η παραδοσιακή «καρπουζόπιτα» με καρπούζι μέλι και αλεύρι. Ιδιαίτερη , ασυνήθιστη επιλογή φρούτου για μια πίτα αλλά σίγουρα αξίζει να ξεφύγετε από τα συνηθισμένα.
Ακόμα, σε όλους τους φούρνους θα βρείτε την πεντανόστιμη «λαδένια». Μοιάζει με πίτσα λαχανικών χωρίς όμως το τυρί!. Πεντανόστιμη λαδένια θα βρείτε στην «Κιβωτό των γεύσεων» στα Πολλώνια.
Για επιδόρπιο, τι θα λέγατε για γλυκό του κουταλιού; Το «κουφέτο» από ψίχα γλυκιάς κολοκύθας που βράζει σε μέλι και αμύγδαλα φτιάχνεται παραδοσιακά στη Μήλο σε αρραβώνες και γάμους. Συμβολίζει τη γλυκιά ζωή του ζευγαριού και τη γονιμότητα.
Ελπίζω να σας ενέπνευσα και να βάλετε πλώρη για καινούριες γαστρονομικές εξερευνήσεις!
Καλά ταξίδια και… καλή όρεξη!!!